몸에 좋은 양배추

동서양에서 생식과 요리로 가장 많이 활용하는 채소 중에서 대표적인 것이 양배추이다. 하루에 양배추 200g만 먹으면 비타민 C의 1일 필요량을 모두 섭취하는셈이 될 정도로 비타민 C가 풍부하다. 또 생장에 필요한 필수 아미노산인 라이신이 많아 발육기 아이들에게는 더욱 권장할 만한 채소이다.

과음한 다음에 수프를 끓여 먹거나, 사과와 함께 섞어 주스를 만들어먹으면 위를 보호하고 위궤양의 치료 효과까지도 얻을 수 있다. 다만 양배추에는 유기질 유황이 있어 특유의 냄새가 난다. 익히면 더심해지는데 식초를 치면 냄새가 없어진다. 구입할 때는 묵직하고, 속이 꽉 찬 것, 싱싱한 것으로 선택한다. 보관할 때는 5도씨 이하의 온도를 유지해 주도록. 실온에서 방치해두면 며칠 뒤면 비타민 C거의 파괴된다.