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단백질과 운동

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일반적으로 체중 1kg에 1-1.5g의 비율로 매일 섭취해 주어야 단백질 평형(nitrogen balance)을 유지할 수 있는데, 운동을 하게 되면 공급량을 늘려야 한다.

특히, 근력을 강화시키는 트레이닝을 할 때는 체중 1kg에 2-3g정도를 공급해 주어야 한다. 왜냐하면 운동시 적혈구나 혈청 단백질의 감소에 따라 운동성 빈혈(sport anemia)이 나타날 수 있기 때문이다.

단백질의 섭취량
단백질의 일일 소요량은 대체적으로 60-80g 이다. 그러나 질소출납으로 계산한 최소 필요량은 혼합식으로는 40g을 섭취해야만 되지만, 달걀이나 고기로서는 20g이라도 대치할 수 있다.
이것은 단백질 영양가에 따라 달라지며, 이런 단백질 영양가란 그것을 구성하고 있는 아미노산, 특히 필수 아미노산에 따라 큰 차이가 있다. 대부분의 식물성 단백질은 그 함량이 적고 단백가가 낮다.
 
그것을 보완하는데는 각족 단백질을 일정 비율로 혼합 섭취하여야 하고, 그 함량도 늘려서 경제성 있는 고단백 식품을 공급하여야 한다.

여기서 고단백실품은 단백질을 적어도 20% 이상 함유하고 있는 고기, 생선, 치즈 등이다. 이 때, 동물성 단백질과 식물성 단백질의 비를 어떻게 하는 것이 좋은지를 필수 아미노산의 필요량으로 계산하여 보면 동물성 단백질의 비를 전체 단백질의 60% 이상이 좋다.  


















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